原文
元味第六十六 黃帝曰:願聞谷氣有元味,其入元藏,分別奈何? 伯高曰:胃者,元藏六府之海也, 水谷皆入於胃,元藏六府,皆稟氣於胃。元味各走其所喜,谷味酸,先走肝,谷味苦, 先走心,谷味甘,先走脾,谷味辛,先走肺,谷味鹹,先走腎,谷氣津液已行,榮衛大 通,乃化糟粕,以次傳下。 黃帝曰:榮衛之行奈何? 伯高曰:谷始入於胃,其精微者,先出於胃之兩焢,以溉元藏, 別出兩行,榮衛之道。其大氣之搏而不行者,積於胸中,命曰氣海,出於肺,循喉咽, 故呼則出, 吸則入。天地之精氣, 其大數常出三入一, 故谷不入半日則氣衰, 一日則氣小 矣。 黄帝曰:谷之元味,可得聞乎? 伯高曰:請盡言之。元穀,米甘,麻酸,大豆鹹,麥苦, 黄黍辛。元果,棗甘,李酸,栗鹹,杏苦桃辛。元畜,牛甘,犬酸,豬鹹,羊苦,雞辛。 元菜,葵甘,韭酸,藿鹹,薤苦,蔥辛。元色,黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜鹹,赤色 宜苦,白色宜辛。凡此元者,各有所宜。 所謂元色者, 脾病者, 宜食米飯牛肉棗葵。心病者, 宜食麥羊肉杏薤。腎病者。宜食大豆黄 卷豬肉栗藿。肝病者, 宜食麻犬肉李韭。肺病者, 宜食黃黍雞肉桃蔥。元禁, 肝病禁辛, 心 病禁鹹, 脾病禁酸, 腎病禁甘, 肺病禁苦。肝色青, 宜食甘, 米飯牛肉棗葵皆 甘。心色赤, 宜食酸, 犬肉麻李韭皆酸。脾色黃, 宜食鹹, 大豆豕肉栗藿皆鹹。肺色白,宜食苦, 麥羊肉杏 薤皆苦。腎色黑, 宜食辛, 黃黍雞肉桃蔥皆辛。
譯文
元味第六十六 黃帝說：「我想知道穀物的本源味道，它們進入五臟六腑後是如何區分的？」伯高說：「胃是五臟六腑的匯聚之海，水和穀物都進入胃，五臟六腑都從胃中稟受精氣。本源的五味各自走向它們所喜愛的臟腑：穀物的酸味，首先進入肝；穀物的苦味，首先進入心；穀物的甘味，首先進入脾；穀物的辛味，首先進入肺；穀物的鹹味，首先進入腎。穀物的精氣和津液運行開來，營氣和衛氣暢通無阻後，才將其轉化為糟粕，依次向下傳導。」 黃帝說：「營氣和衛氣的運行是怎樣的呢？」伯高說：「穀物剛進入胃時，其中精微的部分，首先從胃的兩個『焢』（可能指特定的通道或部位）出來，用以滋養五臟六腑，然後分出兩條途徑，這就是營氣和衛氣的運行之道。那些粗大而不能運行的氣，積聚在胸中，稱為『氣海』，它從肺部出來，沿著喉嚨和咽部，所以呼氣時就排出，吸氣時就吸入。天地間的精氣，其大體規律是呼出三份，吸入一份。所以如果半天不進食，氣就開始衰弱；一天不進食，氣就變得微弱了。」 黃帝說：「穀物的本源味道，可以詳細說說嗎？」伯高說：「請讓我詳細說明。本源的穀物：米是甘味，麻是酸味，大豆是鹹味，麥是苦味，黃黍是辛味。本源的果實：棗是甘味，李是酸味，栗是鹹味，杏是苦味，桃是辛味。本源的畜肉：牛是甘味，犬是酸味，豬是鹹味，羊是苦味，雞是辛味。本源的蔬菜：葵是甘味，韭是酸味，藿是鹹味，薤是苦味，蔥是辛味。本源的顏色：黃色宜於甘味，青色宜於酸味，黑色宜於鹹味，赤色宜於苦味，白色宜於辛味。所有這些本源之物，都各有其適宜之處。」 所謂「本源的顏色」所對應的飲食：脾臟有病的人，適宜吃米飯、牛肉、棗和葵菜。心臟有病的人，適宜吃麥、羊肉、杏和薤菜。腎臟有病的人，適宜吃大豆、黃卷、豬肉、栗子和藿菜。肝臟有病的人，適宜吃麻、犬肉、李子和韭菜。肺臟有病的人，適宜吃黃黍、雞肉、桃子和蔥。本源的禁忌：肝臟有病的人禁食辛味，心臟有病的人禁食鹹味，脾臟有病的人禁食酸味，腎臟有病的人禁食甘味，肺臟有病的人禁食苦味。肝臟的顏色是青色，適宜吃甘味食物，米飯、牛肉、棗和葵菜都屬於甘味。心臟的顏色是赤色，適宜吃酸味食物，犬肉、麻、李子和韭菜都屬於酸味。脾臟的顏色是黃色，適宜吃鹹味食物，大豆、豬肉、栗子和藿菜都屬於鹹味。肺臟的顏色是白色，適宜吃苦味食物，麥、羊肉、杏和薤菜都屬於苦味。腎臟的顏色是黑色，適宜吃辛味食物，黃黍、雞肉、桃子和蔥都屬於辛味。
重點提要
- 胃為五臟六腑之海，水穀精氣皆由此稟受。
- 穀物五味各有所歸：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。
- 穀入胃，精微化為營衛二氣運行，粗氣聚胸為氣海，隨呼吸吐納。
- 穀、果、肉、菜各有本源五味，如米甘、麻酸、牛甘、葵甘等。
- 本源五色與五味相應：黃甘、青酸、黑鹹、赤苦、白辛。
- 臟腑有病，飲食宜忌嚴謹。
- 肝病宜酸禁辛，心